黑糖養身饅頭

天氣熱，好久沒做饅頭。近日好友Ping-ting問我饅頭的做法，我一直以為（愛現的）我的Google Blog裏頭曾經貼過饅頭的做法，查了半天找不到，可能漏掉了。既然如此，就貼文分享饅頭的做法嘍！因為太久沒做，怕給錯資料，只好親身再將記憶中的做法一一復習，為了讓貴婦Ping-ting一目了然，我用照相機記錄分解動作。

材料：
麵粉 ： 水 =（大约） 3杯:1杯， 我用3杯麵粉，一杯水；如果用重量来计算则是2:1，比如450克麵粉：225克水。 如果太黏或太干就自己用水或面粉调整下,麵團以不沾手为最佳比例，太干的话嚼起来很费劲。可用中筋麵粉或高筋麵粉（or All purpose flour），各地出产的面粉湿度不同，吸水性不同，会影响加水的份量。

黑糖 2 桌匙（or 4 Table Spoons)
鹽 1/2 茶匙
酵母菌 1 茶匙
配料：核桃、葡萄乾、葵花籽，桂圓肉、芝麻、枸杞（後二者我這次沒加入）

做法：
1. 以上材料放入麵包機揉20分鐘，或手工揉成麵團
2. 第一次发酵，麵團留在麵包機靜置20分鐘以上，約成2倍大。如果没有面包机，发酵时要盖上湿布，发酵时间可能需要40-60分钟，视室内温度而定。
3. 這個步驟是我自己加的，放入1桌匙橄欖油，和2桌匙的麵粉，將發酵成的麵團用麵包機或者手揉，揉成表面光滑狀。我認為這步驟可以讓饅頭有嚼勁、不黏牙，而且整型过程中比较不沾手。怕麻煩的人可以省略这个步骤。
4.開始整形，擀平、放入材料、卷起分割，盖上湿布，放置10-20分钟，做第二次发酵。冬天可以放在炒菜锅里（或微波炉、烤箱里），放杯热水在锅里维持温度、湿度发酵。
5. 蒸馒头。我用大同電鍋蒸饅頭(锅底放2/3杯水），蒸好了（電鍋開關跳起），等5-10分鐘再打開鍋蓋，完成。

  麵團取出后，最好是用手壓揉下，把氣都排出去，這樣成品就不會有太多坑疤，賣相不佳。

 

不过，雖然賣相不如店裏賣的好看，但絕對料多、好吃、健康。今天不拍下來，明天就沒货

嘍！

 

暑期记趣--完结篇

夏威夷--沙灘、藍天、椰子樹
從機場開始就能感受到整個島是很浪漫、慵懶的。開車的路上，我一直想著：住在這裏的人會有任何學習上進之心嗎？無法想像這裏的人如何提起鬥志工作或學習，可以理解孟母為何三遷了。一路都是是海、藍天、綠樹和穿著輕鬆的本地人或旅客，看到的人們不是正要去海灘就是從海灘上來，不然就是逛街購物、吃飯。我們停留在那裏的十小時當然也是如此。
Hanauma Bay海灘，是個礁岩和沙灘混合的海灘，環境保護做得很好，熱帶魚就在腳下可見，離岸邊越遠看到的魚越漂亮，Wisnton和他爸爸浮潛約50米看到各式各樣的熱帶魚，還看到了大海龜。岸邊很多高高的椰子樹，我和Victor在旁邊玩沙子和衝浪。

心得---喜歡喝牛奶，不必養一頭牛！
美國的污染少、環境好，各項生活秩序和品質都很好，生活步調除非是在紐約芝加哥那種大城市，感受不到緊張繁忙，美國一直是華人移民的最愛。以前我更喜歡住在美國單純的社交環境，不過這方面的考量，自從住到蘇州之後，我的蘇州生活算是單純多了，也能自由安排。對我來說，喜歡美國，除非在那裏工作，否則不一定要常年住在美國。我可以想像，如果我去了北歐，也會喜歡那裏；或許我去了非洲，也會喜歡非洲。既然如此，就时机成熟时（加上老公想開了）再四處旅遊吧！幻想，如果有一天Richy能被派駐到歐洲或美國，讓孩子們有機會體驗不一樣的生活，到時候我绝对毫不猶豫學習孟母三遷的！

 

 

 

 

 

 

 

 

Winston和宣姐姐的合奏

这是上周日Winston和升小六的宣宣姐姐合奏贝多芬的春，第一次练习录影。
宣宣姐姐刚刚高分通过英皇钢琴8级考试，据说是上海区第一名，很不容易。英皇考级对东方人应该是最公平的了，评审来自国外，不会有人情、贿赂或者关说。

http://v.youku.com/v_show/id_XNjAxMjkyMzY0.html

Winston的音准错了几个，还要加油！