2013年9月2日 星期一

黑糖養身饅頭

天氣熱,好久沒做饅頭。近日好友Ping-ting問我饅頭的做法,我一直以為(愛現的)我的Google Blog裏頭曾經貼過饅頭的做法,查了半天找不到,可能漏掉了。既然如此,就貼文分享饅頭的做法嘍!因為太久沒做,怕給錯資料,只好親身再將記憶中的做法一一復習,為了讓貴婦Ping-ting一目了然,我用照相機記錄分解動作。

材料:
麵粉 =(大约) 3杯:1杯 我用3杯麵粉,一杯水;如果用重量来计算则是2:1,比如450克麵粉:225克水。 如果太黏或太干就自己用水或面粉调整下,麵團以不沾手为最佳比例,太干的话嚼起来很费劲。可用中筋麵粉或高筋麵粉(or All purpose flour),各地出产的面粉湿度不同,吸水性不同,会影响加水的份量。

黑糖 2 桌匙(or 4 Table Spoons)
1/2 茶匙
酵母菌 1 茶匙
配料:核桃、葡萄乾、葵花籽,桂圓肉、芝麻、枸杞(後二者我這次沒加入)

做法:
1. 以上材料放入麵包機揉20分鐘,或手工揉成麵團
2. 第一次发酵,麵團留在麵包機靜置20分鐘以上,約成2倍大。如果没有面包机,发酵时要盖上湿布,发酵时间可能需要40-60分钟,视室内温度而定。
3. 這個步驟是我自己加的,放入1桌匙橄欖油,和2桌匙的麵粉,將發酵成的麵團用麵包機或者手揉,揉成表面光滑狀。我認為這步驟可以讓饅頭有嚼勁、不黏牙,而且整型过程中比较不沾手。怕麻煩的可以省略这个步骤
4.
開始整形,擀平、放入材料、卷起分割,盖上湿布,放置10-20分钟,做第二次发酵。冬天可以放在炒菜锅里(或微波炉、烤箱里),放杯热水在锅里维持温度、湿度发酵。
5. 蒸馒头。我用大同電鍋蒸饅頭(锅底放2/3杯水),蒸好了(電鍋開關跳起),等5-10分鐘再打開鍋蓋,完成。



  麵團取出后,最好是用手壓揉下,把氣都排出去,這樣成品就不會有太多坑疤,賣相不佳。




 

不过,雖然賣相不如店裏賣的好看,但絕對料多、好吃、健康。今天不拍下來,明天就沒





嘍!

 

2013年8月29日 星期四

暑期记趣--完结篇


夏威夷--沙灘、藍天、椰子樹
從機場開始就能感受到整個島是很浪漫、慵懶的。開車的路上,我一直想著:住在這裏的人會有任何學習上進之心嗎?無法想像這裏的人如何提起鬥志工作或學習,可以理解孟母為何三遷了。一路都是是海、藍天、綠樹和穿著輕鬆的本地人或旅客,看到的人們不是正要去海灘就是從海灘上來,不然就是逛街購物、吃飯。我們停留在那裏的十小時當然也是如此。
Hanauma Bay海灘,是個礁岩和沙灘混合的海灘,環境保護做得很好,熱帶魚就在腳下可見,離岸邊越遠看到的魚越漂亮,Wisnton和他爸爸浮潛約50米看到各式各樣的熱帶魚,還看到了大海龜。岸邊很多高高的椰子樹,我和Victor在旁邊玩沙子和衝浪。

心得---喜歡喝牛奶,不必養一頭牛
美國的污染少、環境好,各項生活秩序和品質都很好,生活步調除非是在紐約芝加哥那種大城市,感受不到緊張繁忙,美國一直是華人移民的最愛。以前我更喜歡住在美國單純的社交環境,不過這方面的考量,自從住到蘇州之後,我的蘇州生活算是單純多了,也能自由安排。對我來說,喜歡美國,除非在那裏工作,否則不一定要常年住在美國。我可以想像,如果我去了北歐,也會喜歡那裏;或許我去了非洲,也會喜歡非洲。既然如此,就时机成熟时(加上老公想開了)再四處旅遊吧!幻想,如果有一天Richy能被派駐到歐洲或美國,讓孩子們有機會體驗不一樣的生活,到時候我绝对毫不猶豫學習孟母三遷的!
 
 


 


 


 
 
 
 

2013年8月27日 星期二

Winston和宣姐姐的合奏


这是上周日Winston和升小六的宣宣姐姐合奏贝多芬的春,第一次练习录影。
宣宣姐姐刚刚高分通过英皇钢琴8级考试,据说是上海区第一名,很不容易。英皇考级对东方人应该是最公平的了,评审来自国外,不会有人情、贿赂或者关说。

http://v.youku.com/v_show/id_XNjAxMjkyMzY0.html

Winston的音准错了几个,还要加油!