做蛋糕

一直不敢做蛋糕，总觉得麻烦，而且失败率高。

Victor爱吃点心，Winston更不用说了。但市面上的点心，没一样让人放心。刚好，上周Winston同学的妈妈送了20个草鸡蛋给我，一时不知要如何用掉，就.....立刻重起江湖，洗手做蛋糕了。

十几年前唯一做过的蛋糕是瑞士卷，是在国外做的，一次就成了。

这次以为简单，结果打蛋打了好久，蛋白还不发，超挫折的，原来十几年前那次成功是运气好，蒙上的。

我上网研究一下，喔...打蛋白的时候不能进一滴水的，I see..
第二天再接再厉，成功了，很有水分，吃起来像蜂蜜蛋糕。

过了周末，又做一次，这次减少糖的份量，比较干，但膨松有弹性。

连做了3次蛋糕，现在我已能运用自如，甜度、湿度、造型都不成问题了。

打发蛋白从40分钟变10分钟，对怕麻烦的我来说，已经不算麻烦了。自己做，可以不加改良剂，或起泡油，而且2个孩子吃得喜滋滋的，是最大的乐趣。

做瑞士卷的好处是不必再买蛋糕模，14*10inch的烤盘可以用来做瑞士卷，还能用来做比萨。

我把配方放在Blog里，方便将来查询---

材料

1.蛋黄4个，牛奶40公克，沙拉油40公克，盐1/4小匙，细砂糖30公克，

2.低筋面粉90公克，泡打粉2公克，

3.香草精1/2小匙，蛋白4个，细砂糖80公克，

4.葡萄干50公克

做法

1.)模型底部垫白报纸，均匀洒上葡萄干备用，材料2混合过筛备用。
2.)将材料1拌匀至砂糖融化，再将过筛后的材料2加入拌匀至光滑细�无颗粒状。

3.)材料3拌打至干性发泡。
4.)将作法(2)与作法(3)材料混合以橡皮刮刀拌匀，再倒入模型中抹平，入烤箱以190℃烤约8分钟，即可出炉放凉。
5.)撕除蛋糕底部白报纸，均匀涂抹上一层果酱，卷起固定即为瑞士卷，切片即可食

步骤（2）

步骤（3）

步骤（4）

半成品

成品（1）

成品（2）

来一块吧！