麵包機做蘿蔔糕

蘿蔔，愛吃但不敢多吃，蘿蔔糕更是如此。因為聽說蘿蔔很寒，而且蘿蔔和一些水果不能同時吃，尤其是蘋果，所以就一直掛著沒做。昨天忍不住做了蘿蔔糕，上網查了方法，稍微修改了配方和方法，做得還頗為成功，Winston和Victor都愛吃，老公騎車回來也吃了幾片，他沒嫌棄就當做是好吃嘍！

 

蘿蔔糕

1.白蘿蔔絲1200克
2.臘肉粒少许，30g-50g
3.乾蝦米粒少许（大陸稱為開洋）

4.油1.5大匙、鹽1小匙、白胡椒粉1小匙、油蔥末1大匙
5.在來米粉3杯 (大陸稱做黏米粉)

 

做法：
1.煮约8杯水鍋，水滾後加入白蘿蔔絲，再煮滾後，撈出白蘿蔔絲備用。
2.炒鍋熱，小火，加2大匙油，加入臘肉粒、蝦米粒炒香，加入蘿蔔絲、鹽、白胡椒粉，調中火炒勻，加入油蔥末，再炒勻盛起備用。
3.冷開水300ml加入3杯在來米粉，攪拌均匀。

4.倒入5杯已滾沸之熱水(用步驟1之煮蘿蔔絲滾水)，再加入蘿蔔絲餡料。

5.倒入麵包機，按功能鍵“烘烤”功能40分鐘或者按“蛋糕（cake）”功能，前5分鐘要持續手动攪拌，讓米浆、萝卜丝料、和水均匀混合（否则材料容易分散不成形）。
6.完成後取出內鍋，“冷卻成型”后再取出蘿蔔糕。

把步骤5改為放入蒸籠也行，大火40分鐘，不必攪拌。就像做麵包，成型的麵團放入烤箱是麵包，放入蒸籠成饅頭，都能吃的，哈哈！